ナスのオイル漬けを作った。
イタリアンマンマの味だーよ。

およそ1.4kgのナスが、2リットルのびんに9分目くらいのオイル漬けになった。


帰京するとき、談合坂SAで買ったバジルをふんだんに突っ込んだため、
それはもう香り高いったらない。

ちなみにナスは談合坂で買ったのと、地元八王子のJAの直売所で買ったものを使用。
どちらもプリッとしている。つやつや。

輪切りにしたナスを塩漬けして一晩置いて、
翌日、水気を軽く絞って、酢と水を５対５ずつ合わせて煮立てた液で、４分煮る。

それを干して水分を飛ばすんだが、あいにく今日は台風襲来で雨なので、
キッチンペーパーを敷いた皿に乗せ、電子レンジで５分加熱で強制的に水分を飛ばした。

それを、スライスしたにんにくと鷹の爪、バジルと共にびんに詰め、
最後に全ての材料がひたる量のオリーブオイルを注ぎ入れて完成。


食べごろは塩が馴染んだ1週間後らしいが、できた直後から食べられるそうなので
さっそく試食した。

ナスはまだ塩気がとんがっててそれほどおいしくなかったが、
全体としての味はいい。すんごくいい。

この味がもっとこなれたら、ちょっと一体どんなおいしいものになっちゃうのかしらー！！
という大いなる期待を抱かせる味。


そうだな〜、
チーズと一緒にクラッカーに乗せて、ワイン飲みたいかも…！
（ついでに、イクラとクリームチーズを乗せたクラッカーも。ああおいしそう）

漬け込みに使ったオリーブオイルに塩を入れて、カリッと焼いたパンにつけて食べたら……！

そのオリーブオイルでフォカッチャを焼いたら…！ペペロンチーノはどう？！


ああっ！
とにかくおいしい妄想が止まらない。


こんどはキノコのオイル漬けを漬けるぞ。

つかその前に８月ずっと帰省してたからできなかった、梅干しの土用干ししなきゃー。

inu-chan