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| 2003年09月30日(火) | ２００３年９月（過去日記より） |
土曜日の料理 これは”メレンゲの気持ち”で料理コーナーがあってましたが、その時、メモしたものです。 鶏肉料理となったら、メモしたくなる私。そしてこれは、おいしい出来上がりでしたのでお試し下さいー。 《鶏の照り焼き》 鶏もも肉 ４００ｇ 砂糖 大１ 長ネギ １/２本 ごま油 大１ 醤油 大４ ごま 大１/２ にんにく １片 ショウガ １片 １）もも肉を火が通りやすくなるように筋切りして、皮の方は包丁でさす ２）醤油、砂糖、ごま油、みじん切りの長ネギ、にんにく、ショウガを合わせておく ３）フライパンにサラダ油をしいて、もも肉の 皮の方から焼く。焼きながら油をふきとりながら 返して七分まで焼く ４） （２）のタレをかけて蓋をして、３分位蒸し焼きにする。汁気をとばし、タレをからめて出来上がり ＊テレビでは韓国産唐辛子をタレの中に入れると ありましたが、我が家にはないので、使っていません。 もしも、お持ちの方は 大１の韓国産唐辛子をタレの中に加えたらもっと、おいしく 出来上がるかも 知れません。 土曜日の料理 土曜日は我が家の”簡単料理”の紹介ですー。 覚えたてホヤホヤのにがうりの佃煮風のものです。 菜園に植えられた”にがうり”が沢山の収穫で”何を作ろう”って考えた事、ありませんか？ 田舎でずっと語り継がれたものと思われますので、調味料加減は貴方好みで・・・・・ 《にがうりの佃煮》 ＊にがうり 一本は５ｍｍ厚さ位に切る。 ＊鍋に入れて酒１カップ、砂糖大２、醤油大２加えて煮る。 （私は今、だいたい、この分量で作っています） ＊弱火で汁がなくなりそうな処まで煮るのですが途中、刻んだ乾燥ワカメを 少しばかり加えてみましたらにがうりと良くあって、おいしくなりました。 ”ゴーヤチャンプル”本では良く豚肉を使ってますが私は豚肉の変わりにベーコンを 使っています。ベーコンって、結構 おいしい味になれます。お試し下さい。 土曜日の料理 ”中華ドレッシング”買ったんだけど・・・ 何にかけて食べようかしら・・って思った事ありませんか？ ”材料の組み合わせ”だと思いますー。賢そうなこと？言ってそうな私？ でもでも、私の思いつき料理ではありません。 料理教室で習ったものですーだから信用出来ますーホント！！ 《中国風サラダ》 ザーサイ ５０ｇ 中華ドレッシング 適量 ささ身 ２００ｇ 酒、ショウガ キューリ １本 １）ザーサイ、キューリは千切りにする ２）ささ身は酒とショウガ汁につけておき、酒蒸しにして冷えたら細かく手でさく ３） （１）と（２）を盛ってドレッシングをかける ＊一品欲しいときに・・・すぐ出来ます。ザーサイは桃屋の缶詰を使って下さい。 土曜日の料理 ”ししゃも”もこんがりと揚げて漬け込んだら一品 増えた感じになれますー 簡単ですのでお試し下さい。 《ししゃもの揚げ浸し》 （Ａ） ししゃも ８尾 醤油 大１1/2 サラダ菜 適量 酢、みりん 各大１ ミニトマト ４コ ショウガ汁 小１ １）ししゃもは小麦粉を薄くつけて、中温の油で揚げる ２）揚げたてを（Ａ）に漬け込む ３）サラダ菜とミニトマトを添えて盛る 料理かな？なんて考えないで下さいね。 でも ししゃもを焼いた処で一品増えたと思えたらこうするとちょっと”手をかけたかな？”一品に出来上がり！！ 料理ってごまかせるんですー。ホント！！
